Lasanya d’albergínies
de 6 a 8 persones
Ingredients
• Publicat a la revista “Integral”, n. 92
Temperatura de servei
- Serviu aquest plat calent.
Antelació necessària
- Si en comptes de comprar el mató voleu fer-lo (amb la recepta de mató fet amb llet i llimona o amb la recepta de mató fet amb llet i iogurt), heu de preveure-ho; tingueu en compte, però, que, un cop fet, no cal que el tingueu 1 h a la nevera perquè es refredi (si està tebi, per a aquesta recepta també va bé).
- Podeu escalivar les albergínies (procés 1) un o dos dies abans i guardar les albergínies escalivades en un tàper a la nevera.
- Podeu fer tota la recepta excepte el gratinat la vigília (processos 1 a 5), guardar la safata tapada amb film transparent a la nevera, i deixar el gratinat (procés 6) per a l'últim moment.
- Podeu fer tota la recepta excepte el gratinat quan vulgueu (processos 1 a 5), congelar la lasanya a la safata tapada amb film transparent al congelador, i deixar el gratinat (procés 6) per al dia que us vingui de gust.
Escalivat de les albergínies
|
1 kg d’albergínies (3 o 4 unitats) |
Escaliveu les albergínies al forn: uns 30 min. |
Peleu-les. |
Elaboració del farcit
|
500 g de mató
2 ous sal |
En un pot, poseu-hi les ALBERGÍNIES ESCALIVADES i aquests ingredients, i reduïu-ho a puré amb la batedora elèctrica. [Si heu fet el mató vosaltres, si trobeu que el puré ha quedat massa espès afegiu-hi una miqueta de xerigot del que heu obtingut.] |
Preparació de les plaques de lasanya
Mulleu un drap de cotó i escorreu-lo. Esteneu-lo a sobre del marbre, net, de la cuina. |
|
|
aigua |
Ompliu una cassola gran amb aigua i feu-la bullir. |
|
sal |
Poseu la sal a l'aigua. |
|
20 plaques de lasanya (les anireu fent servir de 10 en 10) |
Poseu 10 plaques a la cassola i separeu-les al començament i de tant en tant amb una espàtula de fusta perquè no s’enganxin: uns 7 min (el temps que indiqui el paquet). |
Aneu agafant i escorrent les plaques amb una espàtula amb ranures i esteneu-les una al costat de l’altra a sobre del drap. |
|
Poseu 10 plaques més a la cassola i quan estiguin, escorreu-les i esteneu-les al drap (mentre es couen, ja podeu anar fent els processos següents i així deixareu lloc en el drap mullat; si no ho feu així, necessitareu més d'un drap). |
Elaboració de la beixamel
|
125 g de farina (8 cullerades) 1,250 l de llet (5 gots) sal |
Feu una beixamel. |
Elaboració de la lasanya d'albergínes
|
unes gotes d’oli d'oliva verge |
Unteu una safata de forn amb una mica d’oli. |
Cobriu la safata amb una capa de lasanya i esteneu-hi per sobre una mica de beixamel, |
|
Cobriu-ho amb una part del farcit (si voleu fer més d'una capa de lassanya) o amb tot el farcit (si només voleu fer una sola capa). |
|
Poseu una altra capa de lasanya per sobre. |
|
Cobriu l’última capa amb beixamel. |
Gratinat de la lasanya d'albergínies
|
uns 125 g de formatge emmental ratllat |
Espolseu-lo per sobre de la lasanya. |
|
Poseu la safata al forn a gratinar. |
Comentaris
Mmm! M´agraden tots els ingredients... Nomé s m´he de treure la mandra de sobre, convidar els meus "nens" i llençar-me a encendre el forn!
Doncs som-hi!
Aquesta lassanya té una pinta excel·lent! Nosaltres crec que l'adaptarem en format de canelons, per un concurs de canelons categoria no tradicional que fem amb els amics. Algun consell per l'adaptació? I tinc la sensació que el gust serà molt fi, potser massa per un concurs de canelons,.. tu li afegiries algun ingredient extra? Moltes gràcies!!!!!!
Hola, Laia! Jo, aquesta lasanya, la trobo molt bona. Per a mi, no cal afegir-hi res. Ja em diràs com t'ha quedat en el format "canelons" i s'hi hi has introduït variants. Sort en el concurs! Si fas una foto dels teus canelons, miraré si l'informàtic d'aquesta pàgina pot fer que es puguin incloure fotos ens els comentaris.