Hamburgueses de pit de pollastre i carbassa

Mètode preferible per picar la carn dels pits de pollastre en cas que no ens l'haguem fet picar a la botiga, tradicional o thermomix?

• Si podeu, feu-vos picar la carn dels pits de pollastre a la botiga; tindreu menys feina perquè no els haureu de picar vosaltres, la carn us quedarà més ben picada (si la piqueu vosaltres amb l'accessori picador de la batedora elèctrica o amb thermomix, correu el risc que us quedi més com un puré) i segurament que les hamburgueses us quedaran més flonges. 
• Si l'heu de picar vosaltres, us quedarà millor amb la thermomix que amb l'accessori picador de la batedora elèctrica. Si feu servir el robot per picar la carn, feu-lo servir també per picar la carbassa, per picar les fulles de julivert i, si us cal,  per ratllar el formatge.

Si ens hem fet picar la carn de pit de pollastre a la botiga, quin és el mètode preferible per a la resta de la recepta, tradicional o thermomix?

• Per picar la carbassa (procés 2) i per ratllar el formatge en cas que en vulgueu fer servir i no l'hagueu comprat ratllat directament (procés 3), podeu fer servir indistintament l'accessori picador de la batedora elèctrica o la thermomix, com vulgueu.

Què és millor posar-hi, a la massa de les hamburgueses, formatge emmental ratllat o coco ratllat (procés 3)?

• Les dues modalitats d'hamburgueses surten bones. Si voleu, per poder-les tastar totes dues, feu la meitat de la massa d'una manera i, l'altra meitat, de l'altra.

Antelació necessària (si hem de picar la carn amb la thermomix)

• Si els 450 g de carn de pit de pollastre de què disposeu no estan picats i treballeu amb thermomix, penseu que abans de picar-los heu de preveure el temps necessari  per congelar-los (1r pas del procés 1, un cop triat el mètode d'elaboració "thermomix"). També podríeu picar la carn sense congelar-la, tal com ho fem amb l'accessori picador de la batedora elèctrica, però queda millor si la congeleu abans (si la piquem amb l'accessori picador de la batedora no la congelem perquè les ganivetes no aconseguirien triturar els daus de pit de pollastre congelats i possiblement es trencarien). 

Antelació optativa

• Podeu fer tota la recepta amb antelació tret de la cocció de les hamburgueses (procés 8).
  • Si heu de coure les hamburgueses el mateix dia (no trigueu més perquè la carn picada crua és delicada), podeu reservar a la nevera les hamburgueses crues modelades en forma de boles o aplanades en forma d'hamburguesa, embolicades amb film transparent.
  • També podeu reservar-les crues al congelador, però millor modelades aplanades en forma d'hamburguesa, no en forma de bola; així, quan les vulgueu coure, no caldrà ni que s'hagin acabat de descongelar del tot.

​

Podem saltar-nos passos de la recepta?

• Podeu evitar de picar la carn de pit de pollastre si la compreu picada directament.
• Si feu servir formatge en comptes de coco (procés 3), podeu evitar de ratllar-lo si el compreu ratllat directament.