Pa de coliflor

Poseu les ametlles en el bol de l’accessori picador de la batedora elèctrica. 

Feu-les pols (la picadora ha de ser prou potent; si no ho és, compreu directament l'ametlla en pols).

Reserveu-les en un bol petit.

No renteu encara el bol de l'accessori picador.

Ratlleu el formatge:

• poseu el formatge a trossos en el  bol de l'accessori picador de la batedora elèctrica i piqueu-lo;
• o bé ratlleu-lo amb un ratllador.

Reserveu-lo en un bol petit.

No renteu encara el bol de l'accessori picador.

Talleu la base de les coliflors i retireu les fulles i els troncs gruixuts que les envolten, que podeu reservar per consumir com qualsevol altra verdura. 

Renteu la coliflor a sota de l'aixeta i deixeu-la escórrer. 

Separeu la coliflor en rams.

Amb un ganivet talleu els troncs de cada ram de manera que us quedeu només amb les flors i la part dels troncs més arranada a les flors (no cal que us hi entretingueu gaire, però, en aquesta feina; si agafeu una mica més de tronxo no passa res): el pes total de flors i miquetes de tronxo que necessitareu per a aquesta recepta és de 900 g.

Poseu els 900 g de flors en el  bol de l'accessori picador de la batedora elèctrica, si cal per tandes.

Reserveu els tronxos que heu descartat per fer una crema de tronxos de coliflor en una altra ocasió; si també us sobren flors, reserveu-les juntament amb els tronxos. 

Per ratllar les flors de coliflor per obtenir una textura com la del cuscús, tritureu-les una mica.

• Si disposeu d'una bossa per a begudes vegetals

Introduïu la coliflor dins de la bossa.

• ​Si no disposeu d'una bossa per a begudes vegetals:​

Aboqueu la coliflor en un drap net de fil o de cotó. 

Separeu els rovells i les clares:

• aboqueu els rovells en un bol gran on fareu tota la massa
• i, les clares, en un altre bol.

Aboqueu les clares en un bol -en el bol del robot pastador si en teniu. 

Bateu-les a punt de neu 

• amb el robot pastador: amb l'accessori batedor, amb velocitat progressiva fins a 8;

o bé

• amb una batedora elèctrica de vareta doble. 

Escalfeu el forn a 180º.

Bateu els ROVELLS.

Aboqueu 1/4 de les CLARES a punt de neu en el bol dels rovells i barregeu-ho amb moviments envolvents amb una llengua de silicona.

Afegiu-hi la FARINA d'AMETLLA i el PARMESÀ.

Afegiu-ho al bol. Barregeu-ho tot suaument (no ho sobrebarregeu).

Afegiu-hi la COLIFLOR escorreguda i la CLARA a punt de neu restant.

Barregeu-ho tot suaument amb moviments envolvents.

Unteu un motlle de plum-cake d'uns 22 cm de llarg, 11 cm d'ample i 6 cm d'alçària amb l'oli, amb l'ajut d'un pinzell de silicona (si el motlle és de silicona i ja l'heu fet servir unes quantes vegades, aquest pas no és necessari). 

Aboqueu la massa del pa en el motlle (mireu que quedi ben repartida).

Espolseu el sèsam pel damunt del pa i si voleu, una mica de romaní.

Poseu el motlle al forn calent a 180º: amb l'escalfor de dalt i de baix, 45- 50 min.

Desemmotlleu el pa. 

Deixeu-lo refredar una mica, però serviu-lo una mica calent.

Serviu 2 llesques per cap.

Podeu servir-lo sol, acompanyat d'una amanida.

Podeu servir-lo amb formatge fresc, acompanyat d'una amanida. 

Podeu servir-lo amb salsa de pebrots vermells, amb salsa de tomàquet…