Boletes de pastanaga fetes al forn

unes 60 boletes de 20 g cadascuna 
o unes 40 de 30 g cadascuna
(6-8 persones, com a primer plat;
més persones si són per a acompanyament o  per picar)

Ingredients

  • 200 g farina integral
  • nou moscada
  • 2 cullerades (27 g) oli d'oliva verge extra
  • 2 unitats ous (63-73 g)
  • 10 unitats (1200 g) pastanaga
  • 2 pessics sal

    • Categories

  • Primers
  • Verdures i hortalisses
  • Per picar
  • Salses i acompanyaments

    • • HEREU, Paquita; PALAU, Teresa, GALLART, Ramon: “Receptes de les iaies amb tocs de l’avi” (p. 19), Edicions Gallart Palau Hereu, Astell, 2012

    Antelació possible

    • Podeu fer la massa de les boletes amb antelació (procés 1)  i reservar-la a la nevera, ben premsada i tapada a pell amb film transparent, fins i tot la vigília.
    • Podeu fer la massa de les boletes, modelar-les i preparar la safata de forn amb una mica d'antelació (processos 1 i 3): haureu de tapar les boletes a pell amb film transparent.

     

    Primer plat, plat únic o per picar?

    • Les boletes es poden servir com a primer plat, acompanyades d'una amanida, d'alguna salsa, d'alguna verdura a la planxa… 
    • També poden constituir l'acompanyament d'una carn o d'un peix a la planxa.
    • També les podeu servir per picar.

     

    Podem picar les pastanagues en comptes de ratllar-les?

    • Millor que no. Per què?
      • Per ratllar les pastanagues podem
        • fer servir la batedora elèctrica amb l'accesori ratllador o qualsevol altre robot ratllador, 
        • o bé un ratllador manual; 
      • per picar les pastanagues podem
        • fer servir la batedora elèctrica amb l'accessori picador, la thermomix o amb qualsevol altre robot picador.

    Si no disposem d'un estri elèctric per ratllar les pastanagues, pot ser que ens faci mandra ratllar-les amb el ratllador manual i optem per picar-les; sapiguem, però que, d'aquesta manera, les boletes ens quedaran més espesses i perdran part de la gràcia que tenien les boletes de la recepta original.

    Preparació de la massa de les boletes

    2 ous (63 g- 73 g)

    2 pessics de sal

    Bateu-ho en el bol on fareu tota la massa.

    10 pastanagues (uns 1200 g), raspades, rentades, descartades les puntes i ratllades

    [Podeu ratllar-les

    • amb l'accessori ratllador de la batedora elèctrica (és un instant) 
    • o amb un ratllador manual (és més tediós).]

     

    200 g de farina integral

     

    nou moscada

     

    2 cullerades d'oli d'oliva verge extra (27 g)

    Afegiu-ho al bol.

    i barregeu-ho tot, primer amb una cullera o una espàtula i després amb les mans (us anirà millor si us les heu mullades una mica).

    Escalfament del forn

    Escalfeu el forn a 150º.

    Modelatge de les boletes i preparació de la safata de forn

    Folreu la safata del forn amb paper de forn.

    Aneu modelant boletes d'uns 20 o 30 g (ho fareu millor amb les mans una mica mullades)  i aneu-les disposant a la safata sense que es toquin.

    Cocció al forn de les boletes

    • Poseu la safata al forn calent, a 150º: 25 min;
    • tombeu les boletes i torneu a posar la safata al forn: 5 min (han de quedar  ben rosses).

    Presentació

    • Podeu servir les boletes com a primer plat, acompanyades d'una amanida, d'alguna salsa, d'alguna verdura a la planxa… 
    • podeu servir-les com a acompanyament d'una carn o d'un peix a la planxa.
    • també les podeu servir-les com a aperitiu, per picar.

    Comentaris