Pa integral
Material obligatori
Ingredients
Categories
On es pot comprar la farina?
- En el súper o en una botiga de dietètica (tot i que potser us costarà de trobar la farina integral de força). Segur que trobareu la farina integral, la integral de força i la blanca de força en una botiga especialitzada com Renobell, on tenen tot tipus de farina.
On es pot comprar el llevat de forner fresc?
- Podeu compra-lo al Mercadona, a la zona de refrigerats, en forma de daus que serveixen per a dos pans; s'ha de guardar a la nevera i té data de caducitat. Però si feu pa gaire sovint, us sortirà mes a compte comprar-ne un paquet de 1/2 kg en un forn dels que fan ells el pa , fer-ne paquetets de 20 g i guardar-los al congelador.
On es pot comprar el llevat de forner sec?
- En una botiga de dietètica o en una botiga especialitzada com Renobell, on també tenen llevat.
On es poden comprar les llavors?
- Les llavors les podeu trobar en alguns súpers, en botigues de dietètica i també a Renobell, on també tenen fruits secs.
Conservació del pa
- Podeu guardar el pa a temperatura ambient uns quants dies i es manté (tapeu amb un tovalló la molla que queda a la banda del pa on heu tallat les llesques perquè no s'assequi tant).
- També podeu llescar-lo, posar-lo en una bossa de congelació mantenint la forma que tenia (una llesca sobre l'altra) i congelar-lo; quan l'hagueu de fer servir, agafeu les llesques que vulgueu, que podreu separar molt fàcilment si feu una mica de palanca amb un ganivet, i deixeu-les una estoneta a temperatura ambient o bé poseu-les un instant al microones en potència de descongelació.
Aprofitament
- Podeu guardar les molles que queden després de llescar el pa per aprofitar-les com a pa ratllat. Les podeu picar amb l'accessori picador de la batedora elèctrica i deixar-hi el gruix que us interessi. Podeu fer servir aquest pa ratllat en moltes receptes com ara les següents: albergínies farcides de carn; carxofes amb julivert i pa ratllat al forn; coliflor amb beixamel, poma i formatge blau; púding d'albergínies i cebes amb mel; sardines al forn amb sofregit de tomàquet; tronxos de bledes al forn amb all i julivert…
Amassat, llevat i cocció del pa
|
100 g de farina blanca de força 200 g de farina integral de força 200 g de farina integral (Podeu fer variacions en la proporció de les farines.) |
Poseu-ho a la cubeta de la màquina de pa. |
|
10 g de sucre 10 g de sal 1 cullerada no plena d'oli d'oliva verge extra (uns 8 g) |
Poseu cada ingredient en una cantonada diferent de la cubeta. (Important: la sal no ha d’entrar en contacte amb el llevat ni amb l’oli.) |
|
20 g de llevat de forner fresc premsat o bé 7 g de llevat de forner sec en pols (Compte, no confongueu el llevat de forner sec amb el llevat químic, que no ens serviria per fer pa.) |
Poseu-lo al mig i enfonseu-lo una mica de manera que quedi tapat per la farina (el llevat no ha de tenir contacte directe ni amb l'aigua, ni amb la sal ni amb l'oli). |
|
Ingredients addicionals opcionals (en podeu posar uns quants alhora):
(si voleu aprofitar-ne el calci, moleu-les s amb un molinet de cafè)
|
Ho afegiu a la cubeta (tot i que les instruccions de la màquina acostumen a dir que hem d'afegir aquests ingredients quan soni el primer xiulet, es poden afegir al començament, la qual cosa és molt més pràctica, especialment si volem programar la màquina per a una hora determinada i despreocupar-nos del procés; afegint-los al começament, tal com proposem aquí, queden més triturats, però queda molt bé; si preferiu que aquests ingredients quedin sencers, afegiu-los quan soni el primer xiulet). |
|
320 g d’aigua |
Aboqueu-la a la cubeta per les vores vigilant que no entri en contacte amb el llevat. |
P+Inseriu la cubeta a la màquina i programeu el programa “Bàsic”, que dura unes 3 h. |
|
Quan soni el segon xiulet, desendolleu la màquina i obriu-la. |
Refredament del pa
Separeu la cubeta de la màquina. |
|
Desemmotlleu el pa i deixeu-lo refredar a sobre d'una reixeta (el posem a sobre d'una reixeta perquè no es condensi la humitat de la base). |
Comentaris