Rosquilles d'ametlla

Microones

20- 25 rosquilles

250 g, o ametlla en pols ametlla crua

35 g, pes un cop espinyolats (4 unitats) dàtils

1 unitat (la ratlladura de la pell), o llima o taronja llimona

1 pessic sal

35 g de dàtils (4 unitats); el pes és un cop espinyolats aigua	Poseu els dàtils en un bol petit apte per a microones, premeu-los de manera que ocupin un volum mínim i cobriu-los amb aigua (1 dit per sobre).
	Poseu el bol al microones, tapat amb una tapa no hermètica apta per a microones (una tapa de silicona o un plat).
	Programeu: 900 W, 1 min 30 s. Deixeu-ho reposar un moment. Si els dàtils encara no estan tous, programeu: 900 W, uns segons més. [Habitualment els dàtils es rehidraten a temperatura ambient en 1 o 2 hores; com que és molt fàcil que no pensem a rehidratar-los amb antelació, per això proposem el mètode del microones].

Us podeu estalviar aquest procés si compreu directament 250 g d'ametlla en pols.

250 g d'ametlla crua sense pell	Poseu les ametlles en el bol de l’accessori picador de la batedora elèctrica. Aboqueu les ametlles en el got de la thermomix, que ha d'estar ben eixut.
	Feu-les pols (la picadora ha de ser prou potent; si no ho és, compreu directament l'ametlla en pols). Per fer-les pols i barrejar-ho tot, programeu: 10 s, v=5-10. Si encara no estan, programeu a continuació: 5 s, v=5-10.

	Tritureu els dàtils hidratats, juntament amb l'aigua d'hidratació, amb la batedora elèctrica, fins a obtenir una pasta sense cap grumoll (no ho feu amb thermomix perquè no agafa tan poca quantitat).
	Deixeu-ho refredar.

1 ou (63- 73 g) 1 pessic de sal	Trenqueu l’ou en el bol on fareu tota la massa, afegiu-hi la sal i bateu-lo.
	Afegiu-hi els 250 g de FARINA d'AMETLLA i els 50 g de PASTA de DÀTIL, i remeneu una mica.
la ratlladura de la pell d'1 llimona o d'1 llima o d'1 taronja	Afegiu-la i remeneu: barregeu-ho tot, primer amb una espàtula de silicona i després amb les mans.

	Modeleu una bola amb la massa i emboliqueu-la amb film.
	Deixeu-la reposar a la nevera: com a mínim 10 min (però pot ser fins l'endemà).

	Escalfeu el forn a 180º.

	Folreu una safata de forn amb paper de forn.
	Traieu la massa de la nevera i desemboliqueu-la. Amb les mans, agafeu una petita quantitat de massa i formeu una boleta, estireu-la fins a tenir un cilindre i modeleu una rosquilla; poseu-la a la safata.
	Aneu repetint aquesta operació fins que s’acabi la massa; disposeu les rosquilles de manera que no es toquin.

	Poseu la safata al forn calent a 180º: uns 10 min (fins que les rosquilles estiguin daurades).
	Quan les rosquilles ja s'hagin temperat una mica, deixeu-les refredar a sobre d'una reixeta (les posem a sobre d'una reixeta perquè no es condensi la humitat de la base).

Eulàlia Vallès