Hummus de mongetes seques i cacauets 

Això  en realitat no és un hummus, oi?

• L'hummus és
  • un puré de cigrons
  • amb tahina.
• Això és
  • un puré de mongetes seques 
  • i no té tahina.
• Per tant, aquesta recepta no correspon a un hummus. 

Doncs per què n'hi diem "hummus"?

• Podríem haver-n'hi dit puré de mongetes seques i cacauets.
• Però com que aconsellem consumir-lo de la mateixa manera que un hummus,
  • sucant-hi bastonets de pastanaga crua, de poma, de pa…
  • o untant-lo en làmines de poma, en torradetes…,

ens hem permès la llicència d'anomenar-lo  hummus.

Aperitiu, primer plat, segon plat o postres?

• L'hummus de mongetes seques i cacauets pot constituir un primer plat. El podeu acompanyar
  • amb vegetals frescos per sucar tallats en bastonets  (bastonets de pastanaga, de cogombre, de poma…), 
  • amb vegetals frescos per untar tallats a làmines ( làmines de bulb de fonoll cru, de bulb de remolatxa crua, de poma…),
  • amb fulles d'endívia per untar,
  • amb bastonets de pa o bastonets de farina de cigró per sucar,
  • amb pa per sucar o untar (torradetes, pa de pita…),
  • …
• També es pot servir com a acompanyament d'una amanida verda, d'un plat de carn a la brasa…
• Es pot servir com a aperitiu o com a tapa.
  • El podeu servir en un bol comú on els comensals suquin bastonets vegetals o de pa, o torradetes;
  • o bé el podeu servir com a paté vegetal, untat sobre una rodanxa de poma o una torradeta fina.
• També es pot servir com a paté vegetal per esmorzar o per berenar, untat sobre unes llesques de pa o sobre rodanxes de poma.

Mètode preferible, tradicional o thermomix?                                                                              

• S'aconsegueix un puré molt més fi amb thermomix. Però si us agrada que no sigui tan fi, la batedora elèctrica va molt bé.   

Temperatura de servei

• Aquest puré se sol menjar a temperatura ambient però també es pot menjar fred. 

Antelació necessària

• El remull de les mongetes (procés 1) s'ha de fer com a mínim amb 10 hores d'antelació.

Antelació opcional

• Va bé coure les mongetes seques amb antelació (processos 1 i 2). Podeu guardar les mongetes cuites juntament amb el caldo de cocció en un tàper al congelador; també podeu congelar les mongetes cuites i el caldo per separat.
• Va bé haver pelat amb antelació els cacauets que necessitareu per preparar la crema de cacauets (procés 3).
• ​Tota la recepta es pot preparar amb antelació. La guarnició, però, és millor preparar-la al moment (procés 5).

Estalvi de temps en el remull i cocció de les mongetes seques (processos 1 i 2)

• Tot i que per a aquesta recepta només us calen 500 g de mongetes cuites (200 g de seques), potser us surt a compte coure'n més quantitat i reservar les mongetes i el caldo de cocció que us sobri per a una altra recepta, a la nevera o al congelador; no us ocuparà més temps i així podreu estalviar temps la propera vegada.
• Si disposeu de 500 g de mongetes cuites i de 100 g del caldo de cocció a la nevera o al congelador, podeu estalviar-vos aquests dos processos.
• Us podeu estalviar el remull i la cocció de les mongetes si en  compreu directament 500 g de cuites (a granel en una botiga de llegums cuits, o de pot al súper); penseu que en aquest cas, però, no disposareu de caldo de cocció i l'haureu de substituir per un altre caldo vegetal que tingueu o per aigua.

Estalvi de temps en l'elaboració de la crema de cacauets (procés 3)

• Podeu estalviar-vos l'elaboració de la crema de cacauets (procés 3) si la compreu directament (sense sucres ni olis afegits); en necessitareu 100 g.

Conservació:

• Podeu conservar l'hummus a la nevera 4 o 5 dies.