Crumble de porros
Tria el mètode d'elaboració
4 persones
Ingredients
Thermorecetas (consultat el 2020)
Mètode preferible, tradicional o thermomix?
- Per preparar el crumble de fruita seca (procés 1), podeu fer servir el mètode tradicional (accessori picador de la batedora elèctrica) o thermomix indistintament.
- Per picar els porros (procés 2 del mètode tradicional; procés 3 del mètode amb thermomix) podeu fer servir el mètode tradicional (picar-los a mà al damunt d'una taula de picar) o el robot. El resultat és molt millor amb el picat a mà, però el procés és més ràpid amb el robot i, un cop feta tota la recepta quasi no s'aprecia la diferència. Per tant, a vosaltres de triar.
- Per sofregir els porros (procés 3) podem fer servir el mètode tradicional (una cassola) o la thermomix. El resultat és molt millor amb la cassola, però amb la thermomix no hem d'estar tan pendents del procés i un cop feta tota la recepta tampoc s'aprecia tant la diferència en el resultat. Per tant, a vosaltres de triar.
Preparació del crumble de fruita seca
|
30 g d'avellanes torrades, pelades 30 g de nous
50 g de farina integral o blanca
30 g de formatge parmesà, en 4 o 5 trossos
27 g d'oli d'oliva verge extra (2 cullerades) |
Aboqueu-ho tot al got de la thermomix i, per picar-ho grollerament i barrejar-ho tot, programeu: 15 s, v=4. 
Aboqueu-ho tot al bol de l'accessori picador de la batedora elèctrica i piqueu-ho grollerament. [Si disposeu de thermomix i després penseu picar el porro amb aquest robot en comptes de fer-ho a mà, us serà més pràctic fer el crumble també amb thermomix en comptes de amb la picadora per tal d'embrutar només un estri en comptes de dos. En aquest cas, aboqueu-ho tot al got del robot i, per picar-ho grollerament i barrejar-ho tot, programeu: 15 s, v=4.] |
Poseu el crumble en un tàper i reserveu-lo, tapat, a la nevera. No renteu encara el got de la thermomix. 
Poseu el crumble en un tàper i reserveu-lo, tapat, a la nevera. No renteu encara el bol de la picadora. |
Preparació dels porros
|
3 o 4 porros Farem servir 600 g de la part blanca o verd més clar dels porros. |
|
Piqueu-los a trossets petits amb un ganivet.
[Si teniu thermomix podeu picar-los amb el robot (no queden tan bé, però un cop sofregits i amb el crumble per sobre quasi no es nota): poseu-los al got i, programeu: 3s, v=5.] Talleu-los a trossos més o menys de la mateixa mida i reserveu-los. |
Elaboració del sofregit de porros
|
14 g d'oli d'oliva verge extra (1 cullerada) |
Escalfeu l'oli en una cassola o paella (si pot ser antiadherent i de fons gruixut), |
Afegiu els porros a la cassola. Tapeu-la. Aneu remenant i controlant que el porro no es cremi: 6-7 min. |
|
|
100 g de vi blanc sec sal pebre blanc |
Afegiu-ho a la cassola. Primer deixeu-la destapada un moment perquè l'alcohol s'evapori i després tapeu-la: 10 min (aneu remenant). |
|
14 g d'oli d'oliva verge extra (1 cullerada) |
Poseu l'oli al got de la thermomix i, per escalfar-lo, programeu: 1 min, 100º, v=1. |
Afegiu els porros al got i, per picar-los, programeu: 3s, v=5. |
|
Per començar a coure'ls, programeu: 6-7 min, varoma, v=1. |
|
|
100 g de vi blanc sec sal pebre blanc |
Afegiu-ho al got i programeu: 10 min, 100º, v=1. |
Elaboració dels porros cremosos
|
50 g de prunes deshidratades, picades o bé 50 g de panses
100 g de crema de mató (70 g de mató i 30 de xerigot) [Si heu comprat el mató en comptes de fer-lo i no és cremós, com que no disposareu de xerigot, feu servir llet.] |
Amb el foc apagat, afegiu-ho al sofregit i remeneu. 
Afegiu-ho al got, sense posar el robot en marxa, i remeneu amb una llengua de silicona.. |
Escalfament del forn
|
Escalfeu el forn a 200º. |
Cocció al forn
Repartiu el cremós de porros en 4 cassoletes individuals aptes per a forn o bé aboqueu-lo tot en una sola safata apta per a forn. |
|
Cobriu els porros amb el crumble. |
|
Poseu-ho al forn calent a 200º: 20 min (fins que la superfície tingui color daurat). |
Presentació
Serviu el crumble sol o acompanyat d'una amanida d'enciam. |
Comentaris