Paté vegetal de castanyes, xampinyons i mató

Microones

uns 400 g

3 grans all

100 g (7- 10 unitats) castanyes

120 g (podeu fer-lo segons la recepta cartesiana) mató

14 + 14 = 28 g (1+1= 2 cullerades) oli d'oliva verge extra

60 g (l'obteniu en fer el mató; podeu substituir-lo per aigua o llet si el mató el compreu) xerigot

100 g de castanyes (7-10 unitats) aigua	Feu un parell d'incisions a cada castanya. Poseu-les en un bol apte per a microones i cobriu-les d'aigua.
	Poseu el bol al microones i, per coure-les, programeu: 900 W, 5 min. Deixeu-les reposar un moment. Punxeu-ne una per veure si ja estan toves; si no, torneu-les al microones: 30 s o 1 min (vigileu, que si els hi deixeu gaire estona quedaran dures).
	Escorreu les castanyes i quan ja no cremin peleu-les i trossegeu-les una mica.

14 g d'oli d'oliva verge extra (1 cullerada) 3 grans d'all, pelats i a làmines	Si voleu fer el sofregit amb microones Poseu l'oli i l'all en un recipient apte per a microones (pot ser l'estoig de silicona) i remeneu-ho. Poseu-ho al microones, tapat amb una tapa no hermètica apta per a microones, i programeu: 900 W, 1 min. Si voleu fer el sofregit pel mètode tradicional En una cassola o paella (si pot ser antiadherent i de fons gruixut), poseu-hi l'oli i l'all, en fred. Poseu-ho al foc: 1 o 2 min, fins quan tot just l'all comenci a agafar color (compte, que de seguida es crema).
150 g de xampinyons, net, a làmines	Poseu l'aigua a l'olla , poseu-hi la reixeta o el cistellet i, a sobre, els rams de bròquil. Espereu que aparegui la segona ratlleta de l’indicador de pressió; compteu: 1 o 2 min; apagueu el foc i espereu que baixi la vàlvula (la carbassa ha de quedar ben tova). Si esteu treballant amb microones Afegiu els xampinyons al recipient i remeneu-ho tot. Poseu-ho al microones, tapat, i programeu: 900 W, 3 min 30 s. Si esteu treballant amb el mètode tradicional Afegiu els xampinyons a la cassola: a foc moderat, uns 5 min, remenant sovint.
	Si esteu treballant amb microones Afegiu les castanyes al sofregit i remeneu-ho tot. Poseu-ho al microones, tapat, i programeu: 900 W, 30 s. Si esteu treballant amb el mètode tradicional Afegiu les castanyes al sofregit i poseu la cassola al foc: uns 2 min, remenant.

	Aboqueu el contingut de la cassola en el got de la batedora elèctrica.
120 g de mató [Podeu fer el mató vosaltres, ja sigui tallant la llet amb suc de llimona, ja sigui tallant-la amb iogurt. Reserveu 60 g de xerigot per a aquesta recepta.]	Afegiu-ho al got.
60 g de xerigot (4 cullerades no plenes) Podeu substituir-lo per llet, que pot ser descremada, si el mató l'heu comprat i no dispodeu de xerigot. sal pebre blanc	Afegiu-ho al got i tritureu-ho tot amb la batedora elèctrica (ha de quedar un puré amb una textura cremosa).

	Reserveu el paté a la nevera, en un pot de vidre amb tapa hermètica o en un tàper.

	Podeu servir aquest paté a sobre d'unes llesques de pa o d'unes torrades, com a aperitiu o per esmorzar o berenar, al damunt d'unes rodanxes de poma, d'uns talls de tomàquet…

Eulàlia Vallès