Bonítol amb tomàquet

• Acabeu de retirar les espines que queden i retireu la sang que hagi quedat amb paper de cuina. Si a la peixateria no us han tret la pell, tragueu només la part de pell més gruixuda, si n'hi ha, l'altra no cal.
• Talleu cada llom en 4 trossos.
• Salpebreu-los.
• Si heu de trigar a fer-los servir, reserveu-los en un tàper a la nevera.

En una cassola (si pot ser antiadherent i de fons gruixut), on fareu tota la recepta, poseu-hi l'oli i l'all, en fred. 

Poseu-ho al foc: 1 o 2 min, fins quan tot just l'all comenci a agafar color  (compte, que de seguida es crema).

Afegiu la ceba a la cassola, sense tapa.

En el primer moment poseu el foc fort, però de seguida abaixeu molt el foc i tapeu la cassola. Aneu remenant i controlant que la ceba no es cremi, fins que quedi ben tova (si cal, de tant en tant afegiu-hi una mica d'aigua, apugeu el foc perquè s'evapori una mica i torneu-lo a abaixar): com a mínim 10-15 min, però millor si la deixeu 30 min.

Afegiu-ho tot a la cassola, que deixareu destapada perquè l'aigua del tomàquet es vagi evaporant. Aneu remenant de tant en tant, fins que agafi consistència de salsa (no ha de ser líquida; tampoc ha de ser totalment eixuta; ha de tenir una consistència cremosa): uns 10-20 min (depenent de la quantitat d'aigua que tingui el tomàquet que feu servir pot trigar més o menys).

Repartiu els trossos de bonítol a la cassola, amb la pell cap avall i mireu que quedin una mica coberts de salsa. Deixeu la cassola al foc, tapada: 10 min.