Bledes saltades amb pastanaga, brots de soja i sèsam torrat
4 persones
Ingredients
Mans (consultat el 2018)
Antelació possible
- Podeu preparar amb antelació quasi tota la recepta:
- prepareu les verdures (processos 1, 2 i 3);
- salteu l'all, els tronxos de bleda, la pastanaga i el moniato si n'hi poseu, i les fulles de les bledes (3 primers passos del procés 4) i apagueu el foc:
- afegiu els brots de soja a la cassola amb el foc apagat i remeneu (penúltim pas del procés 4, però amb el foc apagat).
- Quedaria per a l'últim moment:
- tornar a posar la cassola al foc: remenant sovint, 5 min comptats a partir que les verdures tornin a estar una mica calentes (penúltim pas del procés 4); si està massa sec, caldrà afegir-hi una mica de caldo vegetal o d'aigua.
- apagar el foc i afegir el sèsam torrat (últim pas del procés 4).
Variants de la recepta
- El moniato és un ingredient optatiu d'aquesta recepta (procés 3).
- Podem fer servir també com a ingredient optatiu uns cigrons cuits, que hauríem d'afegir a la cassola en el mateix moment que els brots de soja (penúltim pas del procés 4). Òbviament podem substituir els cigrons cuits per mongetes seques o llenties cuites. Si optem per aquesta variant d'afegir llegum, segurament haurem d'afegir una mica de caldo a la cassola (pot ser el mateix caldo de coure el llegum).
Preparació de les bledes
|
750 g de bledes (1,5 manats) |
Talleu la part final dels tronxos i descarteu-la. |
Separeu els tronxos de les fulles (farem servir tant tronxos com fulles però posarem els tronxos a la cassola abans que les fulles): podeu fer-ho grollerament (no passa res si us queda una mica de fulla a la part del tronxo o una mica de tronxo a la part de la full). |
|
Renteu les bledes -tronxos i fulles per separat- i escorreu-ho amb la centrifugadora d'enciam. |
|
Talleu les fulles a tires estretes i reserveu-les en un bol. Talleu els tronxos a tires estretes i reserveu-los en un altre bol. |
Preparació de les pastanagues
|
2 pastanagues |
Raspeu-les, renteu-les, talleu-les per la meitat transversalment i talleu cada meitat a bastonets primets. |
Optatiu: preparació del moniato
|
Opcional: 1 moniato, pelat i tallat a dauets |
Si voleu posar moniato a la recepta, renteu-lo, peleu-lo, torneu-lo a rentar i talleu-lo a dauets. |
Saltat de les verdures
|
14 g d'oli d'oliva verge extra (1 cullerada)
3 grans d'all, pelats i a làmines fines |
En una cassola de diàmetre gran (uns 36 cm) o un wok, si pot ser antiadherent i de fons gruixut, on fareu tota la recepta, poseu-hi l'oli i l'all, en fred. Poseu-ho al foc: 1 o 2 min, fins quan tot just l'all comenci a agafar color (compte, que de seguida es crema). |
Afegiu a la cassola les tires de TRONXOS de BLEDA, els bastonets de PASTANAGA i, si voleu, els dauets de MONIATO: remenant sovint, 5 min (tapeu la cassola quan no estigueu remenant); si està massa sec, afegiu-hi una mica de caldo vegetal (si després hi penseu afegir cigrons, pot ser el caldo de coure'ls) o d'aigua. |
|
Afegiu a la cassola les tires de FULLES de BLEDA: remenant sovint, 5 min (tapeu la cassola quan no estigueu remenant); si està massa sec, afegiu-hi una mica de caldo vegetal (si després hi penseu afegir cigrons, pot ser el caldo de coure'ls) o d'aigua. |
|
|
3 grapats de brots de soja (uns 75 g) |
Afegiu a la cassola els brots de soja (si voleu allargar la recepta per a més persones, podeu afegir-hi també 200 g de cigrons cuits): remenant sovint, 5 min (tapeu la cassola quan no estigueu remenant); si està massa sec, afegiu-hi una mica de caldo vegetal o d'aigua. Apagueu el foc. |
|
2 grapats de sèsam torrat |
Amb el foc apagat, espolseu el sèsam per sobre de les verdures i remeneu-ho tot. |
Comentaris