Seitons arrebossats
4 persones
Ingredients
• MIRALPEIX, Assumpta: "Aprendre de cuinar" (p. 296), Eumo Editorial, Vic, 2000
Temperatura de servei
- Aquest plat es pot servir calent o tebi.
Substitució d'ingredients possible
- Si voleu, podeu substituir els seitons per sardines.
Antelació possible
- Podeu netejar els seitons amb antelació (dos primers passos del procés 1) i, si voleu, congelar-los.
Preparació dels seitons
|
20-24 seitons (podeu substuir el seitons per sardines)
[Si voleu, podeu comprar més seitons, netejar-los tots i congelar els que no us facin falta ara, de manera que quan vulgueu fer la recepta en una altra ocasió només us caldrà descongelar-los, arrebossar-los i fregir-los.] |
Netegeu-los, obriu-los, traieu-hi l’espina (reserveu les espines per fer la recepta "Espines de sardina cruixents") i deixeu que s'escorrin. Si voleu, podeu separar els 2 filets de cada seitó (si no és que ja se us han separat sense voler); si ho feu, retireu la mica d'espines que hi ha a la línia de separació dels dos filets.
|
Acabeu d'eliminar l'aigua dels seitons posant els filets a sobre de paper absorbent. |
|
Si esteu preparant els seitons per fer la recepta un altre dia, congeleu els filets. Si els aneu a fer ara, saleu-los per la cara on heu tret l'espina. (Si els havíeu congelat, deixeu-los descongelar a la nevera, torneu-los a posar a sobre de paper absorbent i saleu-los). |
Elaboració de la pasta per arrebossar
|
50 g de farina 100 g d'aigua |
Poseu la farina en un bol. Aneu-hi afegint aigua i remenant i aixafant els grumolls per desfer-los, fins a obtenir una pasta fina una mica clara. |
|
2 grans d'all, picats
1 grapadet de fulles de julivert, rentades, escorregudes i picades |
Afegiu-ho al bol i barregeu-ho tot (si la pasta us queda massa espessa, afegiu-hi una mica d'aigua i torneu a remenar). |
Fregida dels seitons arrebossats
|
oli d'oliva verge extra (prou oli perquè cobreixi els seitons que voleu fregir a cada tungada, que no han de ser gaires perquè refredarien l'oli) |
Escalfeu l'oli en una paella, fins que sigui ben calent però sense que arribi a fumejar. |
Aneu arrebossant els filets de seitó amb la pasta que heu elaborat i aneu-los posant a la paella: fins que s'hagin enrossit (ho anireu fent per tandes). A mesura que estiguin, aneu-los posant a sobre de paper absorbent per eliminar l'excés d'oli. |
Presentació del plat
Podeu servir els seitons arrebossats acompanyats d'una amanida. |
Comentaris
Mol vons