Pit de gall dindi amb pesto de mostassa
4 persones
Ingredients
• CARBÓ, Mireia: "La cuina et dóna joc" (p. 69), Milfulls-Viena Editorial, Barcelona, 2005
Escalfament del forn
|
Escalfeu el forn a 180º. |
Cocció al forn del gall dindi
Mentre el gall dindi és al forn, podeu anar fent el procés següent ("Elaboració del pesto de mostassa").
|
2 carbassons (500 g), sense pelar, a rodanxes gruixudes (2-3 mm de gruix)
o bé 2 albergínies (500 g), sense pelar, a rodanxes o làmines de 2-3 mm de gruix
o bé 2 patates, pelades, a rodanxes finetes |
Poseu-ho en una safata de forn (per exemple metàl.lica) cobrint-ne la base. |
|
1 pit de gall dindi d’uns 400 g pebre blanc |
Salpebreu el gall dindi i poseu-lo al damunt del carbassó (o de la patata). |
|
un rajolí d'oli d'oliva verge extra |
Esteneu l'oli per sobre del gall dindi i del carbassó amb l'ajut d'un pinzell de silicona (poseu hi molt poc oli, que després ja ho cobrirem tot amb el pesto, que té oli). |
Poseu la safata al forn calent a 180º: amb l'escalfor de dalt i de baix, uns 25 min (per comprovar si ja està , feu un tall en alguna part del pit i mireu si ja té color de cuit o si encara es veu cru; compte, no deixeu el gall dindi al forn més estona del compte perquè es ressecarà). |
Elaboració del pesto de mostassa
|
10 g d'alfàbrega fresca (unes 20 fulles) 2 culleradetes de mostassa (uns 16 g) 40 g de parmesà, ratllat o a trossos 30 g de pinyons 1 gra d’all (uns 4 g) sal
|
Tritureu tots els ingredients amb l'accessori picador de la batedora elèctrica.
|
|
4 o 5 cullerades d'oli d'oliva verge (40-50 g) |
Afegiu-hi l’oli i torneu-ho a triturar: heu d'aconseguir una pasta cremosa però espesseta. |
Cocció al forn del gall dindi amb pesto de mostassa
Cobriu el gall dindi i l'acompanyament amb el pesto. Torneu-ho a posar al forn a 180º com abans: només amb l'escalfor de baix, 5 min (no ens interessa que el pesto es gratini). |
|
|
Per servir-ho, talleu el gall dindi a llesques. |
Comentaris
Perfecte! Tant pels qui fan dieta com pels qui no. A la cuinera Eulàlia li va sortir de meravella. Espero que a mi em surti igual de bé. Una pregunta: amb albergínia també es pot fer?
Amb albergínia no ho hem provat, però suposo que també deu quedar bé. Ho provarem i si queda bé, ho afegirem com a possibilitat a la recepta. Helena, t'ha de quedar bé! Ja veus que la recepta no té cap mena de complicació.