Renteu les remolatxes senceres, sense tallar els tronxos ni les fulles (si voleu aprofitar els tronxos i les fulles per a una altra recepta, vigileu bé que no us hi quedi gens de terra).
Crema de remolatxa
Tria el mètode d'elaboració
4 persones
Ingredients
• ORTEGA, Simone: "1080 recetas de cocina" (n. 400), Alianza Editorial, Madrid, 1985
• ORTEGA, Simone: "Nuevas recetas de cocina" (n. 86), Alianza Editorial, Madrid, 1984
Gastronomía&Cía (consultat el 2013)
Mètode preferible, tradicional o thermomix?
- És igual.
Temperatura de servei:
- Aquest plat es menja habitualment fred, però a l'hivern es pot menjar calent.
Antelació necessària:
- Si voleu menjar la crema de remolatxa freda, l'heu de fer amb prou temps d'antelació perquè es refredi a la nevera.
- Si voleu fer la crema de remolatxa freda amb la presentació del plat que us proposem (procés 3), heu de disposar de formatge fresc congelat.
Antelació optativa:
- Podeu coure la remolatxa (procés 1) amb antelació.
- Tota la recepta es pot preparar la vigília.
Cocció de la remolatxa (procés 1):
- Tot i que per a aquesta recepta només us calen 500 g de remolatxa cuita, potser us surt a compte coure'n més quantitat i reservar la que us sobri per acompanyar una amanida o per fer un hummus de remolatxa.
- Us podeu saltar aquest procés si compreu directament 500 g de remolatxa cuita.
Cocció de la remolatxa
|
2 o 3 remolatxes crues (farem servir 500 g de remolatxa cuita sense tronxos ni fulles) |
|
|
una mica més de 1/2 got d'aigua (uns 150 g) |
Feu la remolatxa al vapor a l'olla de pressió súper-ràpida sense afegir-hi sal:
|
|
Espereu que la remolatxa es refredi (perquè no us cremeu quan la peleu). |
La crema de remolatxa
Peleu les remolatxes. |
|
|
500 g de llet (pot ser semidescremada)
(Podeu augmentar o disminuir aquesta quantitat segons com vulgueu la crema d'espessa; També podeu posar 250 g de caldo vegetal i 250 g de llet)
sal pebre blanc |
Poseu les remolatxes tallades a trossos, la llet, la sal i el pebre en un pot on pugueu fer anar la batedora elèctrica i reduïu-ho tot a una crema. 
Poseu les remolatxes tallades a trossos, la llet, la sal i el pebre en el got de la thermomix i, per reduïur-ho tot a una crema, programeu: v=6 o 7. |
|
Si voleu la crema freda, quan ja no estigui calenta, poseu-la a la nevera (almenys 3 h). |
Presentació de la crema de remolatxa freda
|
formatge fresc, congelat (o 2 culleradetes de iogurt) |
Ratlleu formatge fresc congelat a sobre de la crema en el bol o plat de cada comensal (o bé poseu 2 culleradetes de iogurt en el centre). |
Comentaris